Wok med vildt, grøntsager og tyttebær

Til 4-5 personer

ca. 400 g råvildtkød (bov eller kølle)
¼ spiskålshovedet
3 gulerødder
1 rødløg
2 friske laurbærblade
ca. 2 spsk hyldebæreddike
4 spsk tyttebær
Friskkværnet peber
Friskkværnet eller knust enebær
1-2 spsk raspolie
Ca. 1 tsk groft salt

1. Vask hænder og skær kødet i strimler. Læg det på en tallerken for sig. Dup kødet tørt med køkkenrulle.
2. Vask hænder og tag et rent skærebræt til grøntsagerne.
3. Skræl gulerødderne med en tyndskræller/kartoffelskræller. Skær enderne af. Skær gulerødderne ud i 4-5 cm lange stykker. Snit spidskålen fint.
4. Pil skrællen af løget. Skær det over på langs og derefter ud i tynde skiver.
5. Skyl alle de snittede grøntsager i koldt vand. Lad dem dryppe af i et dørslag.
6. Skyl laurbærbladene og hak dem fint.
7. Bland eddike med peber og knust enebær
8. Opvarm en wok (eller en stor pande), så den er rygende varm. Kom olie på, og steg kødet ved hård varme nogle min. på alle sider.
9. Tilsæt grøntsagerne, og steg nogle minutter. Rør hele tiden.
10. Tilsæt eddikeblandingen. Rør rundt i retten, drys med tyttebær. Smag til med salt og peber.

Denne ret skal serveres rygende varm og evt. med ris eller nudler til.
Tidsplan: Hvis du skal have ris til retten så start med at koge dem. 

Rens alle grøntsagerne og skær dem ud, mens risene koger. Steg til sidst kød og grøntsager i wokken.

Opskrift af Kirsten Skovsby, udviklet til Vildkøkken for børn 2009.